Cuando alguien habla de la cocina española siempre acaba pronunciando esta frase:

“La cocina española nace de lo popular, es histórica, tradicional y se enriquece con los diversos medios regionales de cocinar”

Y efectivamente, nuestras  excelentes materias primas, (el aceite de oliva, el jamón ibérico, la torta del Casar… ) la huella gastronómica que dejaron todas las culturas que pasaron por la Península Ibérica, nuestra tradición, la imaginación forjada en épocas de hambre y la responsabilidad de mantener una tradicional cocina de temporada, proyectaron lo que hoy es nuestra cocina española.

Pero hoy no queremos recordaros toda la maravillosa historia de la cocina española, hoy queremos resaltar su evolución y la homenajeamos con esta acertada frase:

 

Llama la atención ver que esta frase no pertenece a ningún cocinero español, esta frase es del gran chef italiano, Massimo Bottura.

 

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