UN POCO DE HISTORIA
Creemos que sin una buena crítica no hay evolución.
Así que hoy volvemos al pasado para encontrarnos con el culpable de las actuales guías gastronómicas.
Según nos cuenta la historia, Grimod De La Reynière fue el primer crítico gastronómico.
Y L’Almanach des gourmands es la primera publicación gastronómica que se ha encontrado, es una gran obra culinaria de ocho tomos escrita por el francés Alexandre Balthazar Laurent Grimod, un rico noble amante del buen comer y beber. En esta “guía” se recogen las críticas de los restaurantes de moda en París.
Las críticas de estos restaurantes, de sus platos, de los cocineros, de los productos…transcurre entre 1803 y 1812, una época en la que era necesario tener estas referencias gastronómicas porque hasta ese momento solo se había podido disfrutar de la buena gastronomía en los salones palaciegos, y con el final de la revolución francesa, por fin se había puesto al alcance de todos.
La gastronomía no se llamaría así si A. Grimond de la Reyniere no hubiera empezado a llamarla de tal modo.
Por todo esto, hoy en 102.0SM queremos hacer un pequeño homenaje a Alexandre Balthazar Laurent Grimod citando una de sus famosas frases:
Los platos sobre los que se habla parecen mejores
